UNSERE ANLAGE:

All unser Oel wird kalt gepresst, eine Erzeugung mittels modernster Technologie, kontinuierlicher Zyklus genannt.
Der Name dieses Systems wird durch das Einsetzen verschiedener Maschinen gegeben, die einen Arbeitsablauf ohne Unterbruch gewähren. Die Maschinen sind folgende: Die Presse, die Knetmaschine, der Dekanter, der Separator.
In der Presse werden die Oliven zu Brei zermahlt, und schon in dieser Phase gewinnt man eine erste Quantität von Oel. Die Olivenpaste und das erste Oel werden in die Knetmaschine gefördert, welche das noch vorhandene Oel in der Olivenmasse mechanisch sanft herausarbeitet und von der Paste trennt.
Um zu verstehen, was eine Knetmaschine ist und zu welchem Zwecke diese dient, versucht man sich ein langes und schmales Becken vorzustellen, mit einer zentralen Achse versehen, an der Klingen befestigt sind, die sich in kontinuierlicher Rotation bewegen.
Die beschriebene Knettechnik der Klingen begünstigt im Olivenbrei das Aufbrechen der mikroskopisch kleinen Säcke, welche immer noch Oel enthalten.
Die Knetmaschine wird dank eines Heizkörper vergleichbaren Systems auf einer konstanten Temperatur gehalten.
Von der Knetmaschine gelangt der mit Wasser verdünnte Brei in eine Extrakt-Zentrifuge, normalerweise Dekanter genannt.
Die Zentrifuge sondert durch die verschiedenen spezifischen Gewichte den festen Teil ( Sansa) vom flüssigen und der darauffolgende Separator trennt schlussendlich das gewonnene Oel vom Olivenabwasser.
Dieser Vorgang heißt "KALT GEPRESST" , weil während des ganzen Knet- und Extraktionsprozesses nie 27° C überschritten werden.
Das Zwei-Phasensystem vereint die Effizienz, Hygiene und Reinheit des durch Zentrifugierung gewonnenen Oels mit dem Vorteil einer minimalen Wasserzugabe im Arbeitsablauf. In der Tat: Studien zeigen auf, dass:
:: die Qualität des Oels verbessert wird,
:: der Geschmack und das Aroma des Oels hervorgehoben werden,
:: die Konservierung des Oels verbessert wird, da mit den Abwassern keine der kostbaren natürlichen Oxyde, den Polyphenolen, verloren gehen.